⁡秋の味覚、山の恵みを代表する松茸は、栄養素の少ない痩せた土地を好み、赤松と呼ばれる松の木の根元に自然生息します。

10月の秋たけなわの頃、最高気温が25度、夜の最低気温が15度くらいになると、松茸は地上に顔を出します。

松茸は野生のきのこで、植物の生体を必要とするために人口栽培ができません。

古くは「万葉集」にも詠まれた松茸は、「香り松茸、味しめじ」として日本人に親しまれてきた食材ですが、 近年は国産の松茸は収穫量が激減し、新鮮なものは高値で取引されるために、入手困難な超高級品となっています。

松茸の名産地は、東北では長野県や岩手県、関西では京都から兵庫県にかけての丹波篠山・三田の地域が有名です。⁡

⁡