あまおとめは、「とちおとめ」と「さがほのか」の交配によって生まれたいちごのサラブレッドです。

あまおとめの中でも、特別なあまおとめが「寒じめ」という方法をつかったレアなブランドいちごです。

寒じめ、とは、厳冬期にあえて低温にいちごをさらし、ストレスを与えることでいちご自身が糖分やミネラルを蓄えようとする働きを利用した栽培法です。

美味しさを濃縮させるため、通常のあまおとめの栽培期間よりずっと長く、倍近い期間をかけて熟成させております。

時間をかけて熟す分、柔らかくなるかと思いきや、寒さで果肉が引き締まりほどよく硬くなっております。

あまおうやとちおとめが糖度10度前後であるのに対し、寒じめあまおとめは15度以上。

ジャムのように甘く、練乳かけいちごのよう、など食べた人みな驚くいちごになっております。

寒締め栽培のあまおとめは大変手間暇がかかるため流通量が少なく、愛媛県の中でもごく一部でしかつくられていないので、幸運にも見つけることができたら、迷わず手に入れてください。⁡

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